Внутри японского кафе, Speakeasy и суши-бара под общей крышей в Ист-Виллидж

Комплексный ресторан японской кухни, который только что появился в Ист-Виллидж, — это амбициозное предприятие команды Beshock Ramen, чей флагманский магазин лапши открылся на Маркет-стрит в 2016 году. Приземлившись за углом на 14-й улице, где они находятся В бывшем помещении Melvin Brewing расположены три разных предприятия, каждое из которых отражает разные аспекты японской кухни.

Самая большая витрина принадлежит Asa Bakery, кафе с видом на тротуар, которое, по словам владелицы Аяки Ито, вдохновлено ее родным городом Нагоя, Япония, который известен своей культурой кисатен, или кафе. В собственной пекарне, предлагающей кофе и эспрессо, а также латте маття и ходзича с органическим японским чаем, выпекается широкий ассортимент японского хлеба и выпечки: от культового японского сладкого хлеба, называемого дынным паном, до багетов, намазанных ментайко (соленой рыбой). икра) и различные формы содзай, которые представляют собой мягкие булочки с пикантными начинками, такими как колбаса и пицца. Ито сообщает Eater, что меню Асы расширится и включит в себя японские сандос и домашние блюда, такие как рис карри и омурис, а вечером в кафе будут предлагаться кофейные коктейли.

За секретной дверью, спрятанной в правой стене пекарни, находится бар «Камон», ресторан, который переносит гостей обратно в Японию 1920-х годов. Дизайн бара в стиле эпохи Тайсё, спроектированный совладельцем Масаки Ямаути, отражает период в Японии, когда впервые соединились традиционализм и модернизм, стиль, который также повлиял на популярную японскую мангу «Убийца демонов».

Ямаути, Ито и менеджер бара Бретт Гримсман провели время в некоторых из лучших баров Киото, чтобы создать коктейльную карту Bar Kamon, в которую входят Negronis, приготовленный из джина, настоянного на ходзиче, и Old Fashioned, подслащенный сахаром, копченный на кипарисовой древесине. Сертифицированный сакэ-сомелье, Ито говорит, что в баре основное внимание будет уделяться алкоголю японского производства, в том числе выбору токийской компании Honkaku Spirits, которая специализируется на спиртных напитках на основе кодзи, таких как сётю и авамори.

Дверь в задней части пекарни ведет в Sushi Gaga, уютный суши-бар на 10 мест, где подают только омакасе, который откроется в субботу, 15 сентября. Скоро начнется бронирование мест на ужины, которые будут предлагаться только на одно место за ночь. В обед, состоящий из почти 20 блюд, войдут закуски, нигири, сашими и чаванмуси, а также лапша и бульон рамэн от Beshock.